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“喂，我说隔壁老王，你看这街角新开的铺子，生意咋样？”下午的日头毒得很，王掌柜叼着旱烟袋，摇着蒲扇，一副吊儿郎当的模样。他口中的铺子，正是自家那爿开了半个月的“巧手铺”。 铺子不大，门脸也一般，就摆在三岔路口，人流量不算顶好。可这几个月，总能瞅见有人排队，说是排队买“王氏蒸饼”。啥玩意儿？蒸饼？这年头谁还吃蒸饼？可偏偏这蒸饼，就能让人上瘾。刚出炉的饼子，白胖胖，油润润，咬一口，外面暄软，里面带着恰到好处的嚼劲，还透着一股子自然的甜香，不是啥劣质甜精弄出来的齁嗓甜，是真甜。 王掌柜，真名王磊，三十出头，搁现在标准油腻中年，搁古代，顶多算个壮年。他人不咋地，脸皮厚得能炒菜，可手艺是真硬。早年粒子厂混不下去了，托关系进了镇上的小作坊，学蒸蒸煮煮。后来作坊塌了，他兜比脸干净，只能自己出来闯，开了个小铺子。 谁成想，就靠着一手“仙工”，愣是闯出点名堂。他学的不是啥仙法，就是最接地气的凡人手艺。蒸馒头，蒸包子，蒸饼子，那都是祖传的活计。可问题是，别人家蒸出来的玩意儿，顶多是填饱肚子；王磊这手艺，蒸出来的能让神仙都夸一句“香”。 为啥？就一个字：细。火候得细，用料得细，手劲得细，时间得细，甚至揉面的力道都得细到极致。别人家蒸饼，火急火燎，口感要么糊，要么硬；王磊的蒸饼，火候温润，慢蒸慢烤，每一口都能尝出食材本来的滋味，还能吃出那股子属于“手艺”的精妙。 这不，铺子里又排起长队了。几个小丫头负责收钱，王磊站在灶台前，一边往蒸笼里添饼，一边跟旁边搓澡的老头闲聊：“刘大爷，这天热，您这澡是不是搓多了，皮都紧了？” “去你的！”刘大爷抹了把脸上的肥皂沫，“王掌柜，今儿个的蒸饼又顶劲儿！我孙子偷吃，把裤子都坐湿了！” 王磊嘿嘿一笑，不以为意。他这手艺，从一开始就带着一股子“凡人不伺候”的劲儿。别人搞丹药，他搞蒸饼；别人修仙，他琢磨火候。别人靠脸，他靠手。能用双手吃饭，他就不想靠别的。