第八章 红烧肉的营养课

红烧肉的营养课 王璐系着围裙站在厨房里，手底下不停忙活。灶台上的铁锅滋啦作响，锅里的红烧肉正咕嘟咕嘟冒着泡，油光红亮的肉块在酱汁里翻滚，香气混着油烟直往脑门上钻。旁边水池边，她正把刚洗好的菠菜切成小段，准备炒个配菜。 "璐姐，你做的红烧肉今天格外香！"小班的周老师端着菜盘子走过来，眼睛亮晶晶的，"孩子们早上都在念叨，说想不想吃红烧肉了。" 王璐擦了擦手："那可不，这红烧肉可是我拿手好菜。猪五花切块，用冰糖炒出糖色，再放酱油、料酒慢慢炖，保准入味。"她往锅里撒了两片姜，"你闻闻，这香味就不一样。" "对了璐姐，"周老师凑近灶台看了看，又突然咽了口唾沫，"孩子们最近总问肉肉的学问，我给他们讲肉的营养，可讲得结结巴巴。" 王璐挑眉："肉的营养？这小家伙们就吃肉？"她舀起一块肉看了看，"这红烧肉主要是碳水蛋白质，炖得时间长了，肉质软烂易消化。" "可我怕他们不爱听！"周老师抓了抓头发，"小班里有个叫乐乐的孩子，特别挑食，连肉都不怎么碰。" 王璐想了想，从围裙口袋里掏出个小本子："我给你讲个营养课小窍门。"她翻开本子，上面画着卡通形象的肉类，"你看啊，猪肉分三层，最外层是肥肉，中间是五花肉，最里面是瘦肉。乐乐要是挑食，可以切薄片，先蒸10分钟，肉纤维变软就容易入口了。" 周老师眼睛一亮："原来还有这个诀窍！那红烧肉可以做什么营养搭配？"她突然想到什么，"对了，我们班上有个叫小雨的孩子，最近总腹泻，医生说脾胃虚，你不能就给孩子们只填肚子啊。" 王璐恍然大悟："你说的对！红烧肉虽然香，但纯吃容易腻。今天我可以加些山药炖着，山药健脾和胃的，正好适合小雨。"她往灶台上扔了几个手指粗的山药段，"孩子们平时活动多，正是长身体的时候，蛋白质要够，但也不能光吃肉。" "那你们幼儿园的伙食标准..."周老师犹豫了一下，"就我平时看，孩子们饭量都挺大的。" 王璐笑了："标准管饱，但得营养均衡。